Przepis na fit brownie z fasoli, bananem i skyrem

Poznaj najlepszy przepis na fit brownie z fasoli, które jest mocno kakaowe, wilgotne i przygotowane bez dodatku białego cukru. Fasola, banan i skyr tworzą gęstą bazę, a niewielka ilość mąki owsianej pomaga uzyskać zwartą konsystencję. Przygotowanie masy jest proste, ponieważ większość składników wystarczy dokładnie zblendować, a później dodać kawałki gorzkiej czekolady. Takie brownie możesz podać jako deser do kawy, słodką przekąskę albo zapakować na wynos.

Co warto wiedzieć przed przygotowaniem brownie?

Do tego przepisu najlepiej użyj foremki o wymiarach około 20 × 20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, dzięki czemu nie musisz dodatkowo natłuszczać spodu i boków. Z podanej ilości masy otrzymasz około 12 kawałków.

Fasolę przełóż na sitko i bardzo dokładnie wypłucz pod zimną wodą. Następnie pozostaw ją na chwilę do odsączenia. Ten etap jest istotny, ponieważ resztki zalewy mogą wpływać na smak ciasta i niepotrzebnie rozrzedzać masę.

Banany powinny być dobrze dojrzałe i miękkie. Takie owoce łatwiej połączysz z fasolą, a ich naturalna słodycz pozwala ograniczyć ilość dodatkowego słodzidła. Jajka i skyr najlepiej wyjmij wcześniej z lodówki, aby składniki nie były bardzo zimne podczas łączenia.

WAŻNE!

Masę z fasolą zblenduj bardzo dokładnie. Powinna być jednolita, gęsta i pozbawiona widocznych kawałków skórek. Niedokładne rozdrobnienie może sprawić, że gotowe brownie będzie miało mniej przyjemną strukturę i łatwiej zacznie się kruszyć.

Brownie ma pozostać wilgotne i zwarte. Nie oczekuj więc struktury wysokiego, puszystego ciasta biszkoptowego. Po upieczeniu środek może być lekko miękki, a właściwą konsystencję uzyska po całkowitym wystudzeniu.

Jak interpretować wartości odżywcze?

Podane wartości są orientacyjnym wyliczeniem na podstawie standardowych danych dla wykorzystanych produktów i łącznej masy składników. Całe ciasto dostarcza około 1758 kcal, co przy podziale na 12 równych kawałków daje około 147 kcal na porcję.

Rzeczywista kaloryczność i ilość makroskładników mogą się różnić zależnie od marki fasoli, skyru, kakao i czekolady, wielkości jaj oraz masy bananów. Na wynik w przeliczeniu na 100 g wpływa również ilość wody odparowana podczas pieczenia, dlatego wartości traktuj jako praktyczne oszacowanie, a nie wynik laboratoryjny.

To ciasto dobrze sprawdza się wtedy, gdy masz ochotę na czekoladowy deser, ale zależy Ci na bardziej sycącym składzie. Pokrojony kawałek łatwo zapakujesz do pojemnika, dlatego brownie nadaje się również jako przekąska do pracy, szkoły lub na wyjazd.

Jak zrobić fit brownie z fasoli?

1. Przygotuj fasolę i piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 170°C w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Foremkę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Odsącz około 480 g czerwonej fasoli, dokładnie wypłucz ją na sitku i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie.

2. Zblenduj mokre składniki

Przełóż fasolę do wysokiego naczynia lub misy blendera. Dodaj 2 dojrzałe banany o łącznej masie około 240 g, 2 jajka oraz 150 g naturalnego skyru. Blenduj do chwili, gdy masa stanie się możliwie gładka i nie będą w niej widoczne większe fragmenty fasoli.

Nie kończ blendowania tylko dlatego, że składniki się połączyły. Dobrze rozdrobniona fasola jest jednym z najważniejszych warunków uzyskania zwartego, wilgotnego brownie. Jeśli masa nadal jest ziarnista, blenduj ją nieco dłużej.

3. Dodaj suche składniki

Wsyp 40 g naturalnego kakao, 60 g mąki owsianej, 35 g erytrytolu, 5 g proszku do pieczenia oraz szczyptę soli. Krótko zblenduj lub dokładnie wymieszaj masę łyżką. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale nadal na tyle miękkie, aby można je było łatwo rozprowadzić w foremce.

4. Dodaj gorzką czekoladę

Posiekaj 40 g gorzkiej czekolady o zawartości co najmniej 70% kakao. Dodaj ją do masy i wymieszaj łyżką, aby kawałki rozłożyły się równomiernie. Nie blenduj czekolady razem z ciastem, ponieważ drobne kawałki mają pozostać wyczuwalne po upieczeniu.

5. Przełóż masę do foremki

Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj powierzchnię łyżką lub łopatką. Posyp wierzch 20 g płatków migdałów. Warstwa powinna mieć możliwie równą grubość, ponieważ wtedy środek i brzegi upieką się bardziej równomiernie.

6. Upiecz brownie

Wstaw foremkę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika. Piecz w 170°C przez około 30-35 minut. Brownie nie powinno zostać mocno wysuszone. Przy brzegach ma być wyraźnie ścięte, natomiast środek może pozostać nieco bardziej miękki.

WAŻNE!

Nie przedłużaj pieczenia tylko dlatego, że ciepłe brownie wydaje się miękkie. Ciasto wyraźnie tężeje podczas chłodzenia, a zbyt długi pobyt w piekarniku może pozbawić je charakterystycznej wilgotności.

7. Wystudź przed krojeniem

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w foremce do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy wyjmij je przy pomocy papieru i pokrój na 12 kawałków. Jeśli chcesz uzyskać szczególnie zwartą, lekko ciągnącą konsystencję, po wystudzeniu możesz schłodzić brownie przed podaniem.

WARTO PAMIĘTAĆ

• Dokładnie płucz fasolę. Dzięki temu jej smak staje się znacznie mniej wyczuwalny, a do masy nie trafia dodatkowa zalewa.
• Nie skracaj blendowania. Gładka baza zapewnia znacznie lepszą konsystencję niż masa z widocznymi kawałkami fasoli.
• Używaj dojrzałych bananów. Miękkie owoce lepiej łączą się z pozostałymi składnikami i nadają ciastu naturalną słodycz.
• Nie dosypuj mąki tylko dlatego, że surowa masa jest wilgotna. Brownie z założenia ma być bardziej zwarte i wilgotne niż tradycyjne ciasto.
• Kontroluj końcówkę pieczenia. Zbyt długie pieczenie jest jedną z najczęstszych przyczyn suchego brownie.
• Krój dopiero po ostudzeniu. Ciepłe ciasto jest delikatniejsze, dlatego podczas krojenia może się rozpadać mimo prawidłowego przygotowania.
• Jeśli przygotowujesz deser wcześniej, schłodzenie może działać na jego korzyść. Po kilku godzinach struktura staje się bardziej zwarta, dzięki czemu kawałki łatwiej zapakować na wynos.

Podsumowanie

Fit brownie z fasoli łączy intensywny smak kakao i gorzkiej czekolady z bardziej sycącą bazą z fasoli, banana i skyru. Nie wymaga dodatku białego cukru ani dużej ilości tłuszczu, a dokładne blendowanie pozwala uzyskać gładką strukturę. Najlepszy efekt osiągniesz, gdy nie przesuszysz ciasta i pokroisz je dopiero po całkowitym ostudzeniu.